Применение ликопина в пищевой промышленности

Ликопин— каротиноид, который содержится в основном в овощах и фруктах, таких как помидоры и морковь. Его можно получить путем экстракции из томатов или ферментации Blakeslea trispora. Люди и животные не могут синтезировать каротиноиды самостоятельно, поэтому им необходимо получать ликопин с пищей.

Процесс всасывания ликопина в организме человека в основном проходит три стадии, включая высвобождение из пищевой матрицы, растворение в жировых частицах и мицеллизацию.

На стадии перорального и желудочного пищеварения высвобождению ликопина и жира в основном способствует жевание, ферментативное переваривание углеводов, таких как крахмал, и небольшого количества жира (менее 10%). Высвободившийся ликопин растворяется в частицах жира и образует эмульгированный жир посредством перистальтики желудка. После попадания в двенадцатиперстную кишку за счет действия солей желчных кислот эмульгированные жировые частицы уменьшаются, жир переваривается липазой и высвобождается ликопин. Высвободившийся ликопин, соли желчных кислот и холестерин, образующиеся в результате пищеварения, образуют мицеллярные частицы.

Исследования показали, что триглицериды с длинной цепью могут более эффективно способствовать образованию мицеллярных частиц, чем триглицериды со средней и короткой цепью. Только мицеллярный ликопин может связываться с транспортным белком SR-B1 и поглощаться эпителиальными клетками тонкого кишечника и, таким образом, использоваться организмом человека. Высвобождение ликопина из хромопластов, эмульгирование ликопина, зависящее от жира, и образование мицеллярных образований являются важными ограничивающими факторами биодоступности ликопина.

Следовательно, факторы, которые могут повысить эффективность стадии абсорбции ликопина, могут способствовать улучшению биодоступности ликопина.

Ликопин имеет большое значение в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, повышении иммунитета человека и замедлении старения.

Снижение уровня липидов в крови и артериального давления

Чтобы изучить влияние ликопина на липиды крови, исследователи со всего мира провели несколько испытаний на животных и людях. Австралийские ученые собрали 12 международных исследований о влиянии ликопина на липиды крови и кровяное давление и установили, что добавление ликопина человеком может ингибировать образование продуктов окисления холестерина липопротеинов низкой плотности, предотвращать возникновение ишемической болезни сердца и играть положительную роль. в контроле уровня липидов в крови и артериального давления.

Исследование Кембриджского университета, о котором было объявлено на ежегодном собрании Американской кардиологической ассоциации, показало, что недавно разработанный учеными искусственный ликопин Атеронон оказывает уникальное воздействие на улучшение эластичности сосудов и уменьшение склероза сосудов.

Защита кожи

Исследования показали, что ликопин может задерживать старение, удаляя свободные радикалы, повышая активность супероксиддисмутазы и глутатионпероксидазы и снижая содержание малонового диальдегида.

Антиоксидантный эффект ликопина позволяет ему предотвращать и задерживать старение кожи, уменьшать морщины и веснушки, а также отбеливать кожу.

Противовоспалительный эффект

Клинические исследования показали, что ликопин оказывает значительное влияние на ингибирование выработки провоспалительных цитокинов. Прием ликопина в дозе 7 мг/день в течение 30 дней у пациентов с ишемической болезнью сердца может эффективно снизить содержание IgG в организме.

Ли обнаружила, что здоровые молодые женщины, которые принимали томатный сок, содержащий 32,5 мг ликопина, каждый день в течение 8 недель, оказывали противожировое, антиоксидантное и противовоспалительное действие.

Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО), Объединенный комитет по пищевым добавкам (JECFA) и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) признали ликопин питательным веществом класса А. Он широко используется в пищевых продуктах в качестве пищевой добавки в более чем 50 странах и регионах и оказывает как питательное, так и красящее действие.

Глобальная база данных показывает, что тенденция выпуска новых продуктов, содержащих ликопин, в глобальных категориях продуктов питания, напитков и здравоохранения с 2019 по 2023 год имеет тенденцию к снижению с 2019 по 2021 год, а тенденция выпуска новых продуктов с 2021 по 2023 год быстро растет. растет, доказывая, что ликопин широко применяется за последние три года и пользуется большим спросом.

Поскольку масштабы применения ликопина в пищевых продуктах постепенно расширяются, категории применения в пищевой области становятся более многочисленными, а требования к применению ликопина и его обработанных пищевых продуктов в стране и за рубежом постепенно уточняются, ликопин имеет хорошие перспективы развития.

НутраКолор^®Ликопин получают из Blakeslea trispora на этапе ферментации с использованием двух типов полового спаривания гриба в определенных пропорциях, а также на этапе экстракции и восстановления, включающем экстракцию растворителем.

• Lycopene OS- Масляные суспензии ликопина.
• Ликопин CWS/CWD-Высушенный водно-диспергируемый порошок.

В HSF мы гордимся нашим современным научно-исследовательским центром и производственной базой, оснащенной передовыми технологиями. Благодаря многочисленным патентам и сертификатам, включая сертификаты системы качества, мы гарантируем самые высокие стандарты качества и безопасности. Наше стремление к совершенству распространяется на наши индивидуальные продукты и комплексные сервисные решения, гарантирующие быструю доставку и плотную упаковку. Если у вас есть вопросы или чтобы запросить образец нашего ликопинового порошка и ликопинового масла премиум-класса, свяжитесь с нами по адресу::

Электронная почта:sales@healthfulbio.com

WhatsApp: +86 18992720900