Слегка влажное и слипшееся сухое молоко все еще можно употреблять со спокойной душой.
Наиболее распространенная причина образования комков в сухом молоке связана с поглощением влаги. Сухое молоко представляет собой очень сухой порошок, что делает его очень восприимчивым к поглощению влаги. Если влажность воздуха высокая, или если порошок поврежден, открыт в течение длительного времени или не запечатан должным образом, то он, вероятно, подвергнется воздействию влаги и слипнется. Некоторое слипание также может быть вызвано благими намерениями, например, опасением, что сухое молоко может испортиться летом, и хранением его в холодильнике. Однако частое извлечение и хранение может привести к перепаду температур, что приведет к образованию конденсата на внутренних стенках банки из-под сухого молока. Если сухое молоко претерпело лишь небольшое комкование из-за поглощения влаги и комки легко растворяются при перемешивании, то его можно безопасно употреблять в пищу, не влияя ни на усвоение, ни на пищевую ценность; только растворение может быть отложено. Однако, если комки твердые и требуют измельчения для разрушения, рекомендуется не употреблять их, так как они могут быть заражены микробной инфекцией.
Если сухое молоко только абсорбировало влагу и имеет небольшие комочки, но легко растворяется при перемешивании, то его можно безопасно употреблять без ущерба для его питательной ценности и абсорбции, хотя оно может быть менее растворимым. Однако, если комки твердые и требуют измельчения для разрушения, рекомендуется не употреблять их, так как они могут быть заражены микробной инфекцией.
В некоторых случаях комкование сухого молока происходит не из-за поглощения влаги, а из-за так называемого «ложного комкования».
Иногда, даже когда упаковка цела и только что открыта, внутри могут быть обнаружены небольшие комочки, которые легко отделяются ложкой или палочками. Это называется «ложным слипанием» и может возникать по двум причинам. Один связан с вибрацией и столкновением частиц сухого молока во время транспортировки и хранения, что приводит к электростатической адсорбции. Вторая причина связана с длительным сроком хранения без движения, например, когда сухое молоко оставалось на полке в течение длительного периода времени. Псевдокомковатое сухое молоко все еще можно безопасно употреблять.
Однако есть еще одна причина, по которой сухое молоко может слипаться, а именно присутствие мелких насекомых после вскрытия упаковки. Если потребитель обнаруживает в сухом молоке живых насекомых, то весьма вероятно, что причина этого связана с неправильным хранением, например, с поврежденной внешней упаковкой, неплотно закрывающейся крышкой или с незапечатанным пакетом во время хранения, что позволяет насекомым заползти внутрь. незамеченный.
В процессе приготовления сухого молока также возникает ситуация, обычно называемая «комкованием», которая на самом деле не связана с комкованием самого сухого молока, а фактически связана с неправильными методами приготовления. Правильный метод заключается в том, чтобы сначала добавить теплую воду температурой около 40 градусов по Цельсию в бутылку с молоком, затем добавить сухое молоко в соответствии с соотношением, затем встряхнуть бутылку с молоком, и это, как правило, решит проблему нерастворимости.
Чтобы избежать комков, нужно помнить о трех вещах.
Во-первых, прежде чем открывать сухое молоко, внимательно осмотрите упаковку на наличие повреждений, трещин или вмятин, которые могут привести к утечке воздуха. При обнаружении таких проблем незамедлительно свяжитесь с продавцом или производителем.
Во-вторых, после того, как сухое молоко было открыто, его следует хранить в прохладном, сухом месте, насколько это возможно. Кроме того, независимо от того, была открыта упаковка или нет, сухое молоко не следует хранить в холодильнике, так как оно может не «сохранить свежесть», а вместо этого способствовать «поглощению влаги».
В-третьих, рекомендуется запечатывать сухое молоко как можно скорее после его использования, и если ложка для сухого молока намокнет, обязательно высушите ее перед повторным использованием. Желательно не оставлять ложку в банке с сухим молоком, а найти чистое и сухое место для ее хранения.
Было много опасений по поводу безопасности употребления сгущенного сухого молока. Когда сухое молоко хранится в течение длительного периода времени или подвергается воздействию влаги, оно может образовывать комки, что может вызвать у потребителей беспокойство относительно того, безопасно ли его употреблять. Первое, что следует отметить, это то, что само по себе образование комков не обязательно делает сухое молоко небезопасным для употребления.
Поскольку сухое молоко представляет собой обезвоженную форму жидкого молока, оно может слипаться при поглощении влаги, но это не означает, что оно испортилось. Сухое молоко можно использовать, даже если оно образовало комки.
Однако, помимо того, что это непривлекательно с эстетической точки зрения, комковатое сухое молоко может иметь зернистую или комковатую текстуру при использовании в кулинарии или выпечке. В некоторых случаях комки можно взбить или просеять, но в других случаях комки могут быть слишком большими или слишком широко распределенными по сухому молоку, что затрудняет их удаление.
HSF Biotech предлагает решение — молочные комки
Технология микрокапсулированиядля сухого молока, разработанная компанией HSF Biotech, имеет то преимущество, что предотвращает повреждение влаги и образование комков, сохраняя при этом активные ингредиенты сухого молока. В процессе микрокапсулирования активные ингредиенты могут быть заключены в крошечные капсулы, которые действуют как защитный барьер от влаги и других загрязнений. При добавлении в сухое молоко эти капсулы могут защитить ингредиенты от воздуха и влаги, предохраняя их от воздействия внешних факторов.
В результате сухое молоко может дольше сохранять свою свежесть, вкус и питательную ценность даже во влажной среде. Кроме того, эта технология была разработана, чтобы избежать комкования, что является обычной проблемой для сухого молока. Контролируя высвобождение активных ингредиентов, микрокапсулирование помогает предотвратить поглощение влаги между частицами порошка и подавляет рост бактерий, что приводит к лучшей растворимости и чистоте. Мы гордимся тем, что предлагаем эту технологию микрокапсулирования сухого молока, обеспечивая наших клиентов высококачественными продуктами, отвечающими самым высоким стандартам вкуса и пищевой ценности.
Хотите получить БЕСПЛАТНЫЕ ОБРАЗЦЫ, обращайтесь к нашим специалистам по адресуsales@healthfulbio.com.