Имбирь, популярная пряность и лекарственное растение, веками использовалось из-за его полезных для здоровья свойств. Многочисленные исследования выявили разнообразные биологически активные соединения в имбире, ответственные за его терапевтические эффекты, в том числе противовоспалительные и антиоксидантные свойства. Однако биодоступность этих соединений может быть ограничена их структурой, что затрудняет их полное усвоение организмом. Эту проблему можно решить с помощью микробной ферментации. Микробная ферментация имбиря включает превращение его сложных углеводов или полисахаридов в более простые соединения, такие как органические кислоты, ферменты и вторичные метаболиты, микроорганизмами, такими как молочнокислые бактерии и дрожжи. Этот процесс высвобождает биологически активные соединения в имбире и повышает их биодоступность, разрушая сложные структуры и делая их более легко усваиваемыми организмом.
Продукты из ферментированного имбиря обладают многочисленными преимуществами по сравнению с неферментированным имбирем. Процесс ферментации улучшает вкус, текстуру и аромат имбиря, одновременно увеличивая разнообразие и количество присутствующих биоактивных соединений. Это увеличение биологической активности приводит к более мощному терапевтическому эффекту с потенциальными преимуществами для здоровья пищеварительной системы, иммунной функции и здоровья сердечно-сосудистой системы. Одним из наиболее хорошо изученных соединений в ферментированном имбире является гингерол. Гингерол представляет собой фенольное соединение, обнаруженное в высоких концентрациях в имбире, и было показано, что оно обладает противовоспалительными, антиоксидантными и противоопухолевыми свойствами. Однако биодоступность гингерола низка из-за его структурной сложности. Ферментация имбиря повышает биодоступность гингерола, расщепляя его на более простые соединения, такие как шогаол и парадол, которые легче усваиваются и обладают аналогичной пользой для здоровья. Еще одним преимуществом ферментированного имбиря является его способность улучшать пищеварение. Ферментация производит органические кислоты, такие как молочная кислота, которые, как было показано, улучшают здоровье кишечника и помогают пищеварению. Ферментированные имбирные продукты, такие как имбирное пиво или имбирный эль, могут помочь облегчить симптомы желудочно-кишечного расстройства и улучшить общее состояние кишечника.
Микробная ферментация может раскрыть потенциальную пользу имбиря для здоровья за счет повышения биодоступности его биоактивных соединений.
Продукты из ферментированного имбиря обладают многочисленными преимуществами для здоровья, которые нельзя получить с помощью неферментированного имбиря, например, улучшенные терапевтические эффекты, улучшенный вкус и аромат, а также улучшение пищеварения. С ростом интереса к натуральным продуктам питания ферментированный имбирь становится все более популярным, и его стоит рассматривать как часть здорового питания.
Имбирь богат фенольными соединениями и обладает мощными антиоксидантными свойствами. Однако биодоступность этих соединений и их антиоксидантный потенциал могут быть повышены за счет микробной ферментации.
Методы. Были получены свежие корневища имбиря и тщательно промыты. Их разрезали на мелкие кусочки и ферментировали с использованием нескольких микроорганизмов, включая Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus rhamnosus и Saccharomyces cerevisiae. Затем их оценивали на антиоксидантные свойства до и после ферментации. Антиоксидантную активность измеряли с помощью различных анализов, таких как анализы DPPH (2,2-дифенил-1-пикрилгидразил) и FRAP (железо, снижающее антиоксидантную способность). Полученные результаты:
Результаты показали, что микробная ферментация значительно повысила антиоксидантную активность имбиря. Активность по удалению радикалов DPPH увеличилась с 29,5% в необработанном образце до 52,8% в ферментированном образце с Lactobacillus acidophilus. Точно так же значения FRAP увеличились с 233,2 мкмоль/л в необработанном образце до 437,5 мкмоль/л в ферментированном образце с Lactobacillus rhamnosus. Эти данные свидетельствуют о том, что микробная ферментация усиливает антиоксидантный потенциал имбиря. Заключение:
Результаты этого исследования показывают, что микробная ферментация может усилить антиоксидантную активность имбиря. Это может быть связано с образованием биоактивных соединений во время ферментации, таких как фенольные кислоты и флавоноиды. Таким образом, потребление продуктов из ферментированного имбиря может принести большую пользу для здоровья, чем неферментированный имбирь. Необходимы дальнейшие исследования для выявления конкретных соединений, образующихся во время ферментации, и их потенциальной пользы для здоровья.
HSF Biotech — компания, специализирующаяся на производстве ферментированного имбиря — продукта премиум-класса, который предлагает потребителям уникальную пользу для здоровья. Продукты ферментированного имбиря HSF изготавливаются из высококачественного имбиря местного производства и проходят строгий процесс ферментации, чтобы гарантировать, что они соответствуют самым высоким стандартам качества и биологической активности.
Одним из основных преимуществ наших продуктов из ферментированного имбиря является их повышенная биодоступность биологически активных соединений. Благодаря нашему микробному процессу ферментации мы разрушаем сложные структуры имбиря и высвобождаем биологически активные соединения, которые в противном случае организму было бы трудно усвоить. Это приводит к более мощному терапевтическому эффекту, предлагая потенциальные преимущества для здоровья пищеварительной системы, иммунной функции и здоровья сердечно-сосудистой системы. Эти шоты можно употреблять на ходу, обеспечивая простой способ включить здоровые привычки в повседневную жизнь. Одна порция содержит мощную концентрацию биологически активных соединений и обеспечивает быстрый прилив энергии, помогая пищеварению и поддерживая иммунную систему. Помимо пользы для здоровья, наши продукты из ферментированного имбиря также обладают уникальным и восхитительным вкусом.
Продукты HSF Biotech сохраняют естественные характеристики имбиря с дополнительными преимуществами вкуса и аромата, усиленными ферментацией. Продукты ферментированного имбиря HSF обладают сладким, слегка острым вкусом и ароматом, что делает их идеальным дополнением к любому напитку или рецепту. Мы гордимся тем, что закупаем наши ингредиенты на местном уровне и обеспечиваем устойчивое развитие. Мы тесно сотрудничаем с местными фермерами, чтобы гарантировать, что наш имбирь самого высокого качества и выращен с использованием устойчивых методов. Это не только поддерживает местную экономику, но и гарантирует, что наши продукты свежие и имеют минимальный углеродный след.
Продукты ферментированного имбиря HSF Biotech предлагают уникальное сочетание пользы для здоровья и восхитительного вкуса. Наше внимание к устойчивым источникам и строгому контролю качества гарантирует, что каждая партия наших продуктов из ферментированного имбиря соответствует самым высоким стандартам качества и биологической активности. Мы стремимся предоставлять нашим клиентам продукты, которые не только способствуют укреплению здоровья и хорошего самочувствия, но и поддерживают местную экономику и окружающую среду.
Хотите получить БЕСПЛАТНЫЕ ОБРАЗЦЫ, обращайтесь к нашим специалистам по адресуsales@healthfulbio.com.