Эндогенныйфитостеролыне могут быть синтезированы и могут быть дополнены экзогенными источниками. Однако скорость абсорбции стеролов низкая, в основном 0,4%~4%. Эта статья познакомит вас с процессом абсорбции фитостеролов и факторами, влияющими на абсорбцию.
Поглощение фитостеролов
Исследования показали, что процесс поглощения можно разделить на 3 этапа, как показано ниже:
① Фитостеролы образуют смешанные мицеллы с желчными кислотами и свободными жирными кислотами в просвете кишечника;
② Смешанные мицеллы расположены близко к эпителиальным клеткам. Фитостеролы высвобождаются из мицелл и всасываются в клетки соответствующими переносчиками на клеточной мембране;
③ Стерол, попадающий в клетку, этерифицируется внутриклеточным ферментом ACAT (холестеролацилтрансферазой). Затем образует хилус с триглицеридом и аполипопротеином под действием MTP (белок-переносчик триглицеридов), который секретируется в клетку. система кровообращения.
Факторы, влияющие на абсорбцию
В целом она снижается с увеличением количества атомов углерода (кампестерол> β-ситостерол> стигмастерол). Скорость поглощенияфитостеролыв разном происхождении тоже разный. Например, в растениях, выращиваемых в районах с высокой температурой, доля содержания кампестерола увеличивается, поэтому скорость поглощения также выше. С точки зрения процесса абсорбции этерификация является основой абсорбции. Абсорбция этерифицированных стеролов в 5 раз выше, чем у неэтерифицированных стеролов. Насыщенность двойной связи у атома углерода в 5-м положении также влияет на скорость абсорбции, например, кампестерол> кампестерол. А вот бета-глутанол почти не усваивается. Поглощенные растительные стеролы избирательно распределяются по различным частям тела с наибольшим содержанием в печени, надпочечниках и половых железах, поэтому они могут способствовать росту и регулировать эндокринную систему.