1. Скорость переваривания (то есть скорость гидролиза) высокая.
Триглицериды находятся в основном в тонком кишечнике. Они превращаются в маленькие коллоидные капельки под действием желчных кислот. Под действием липазы поджелудочной железы они гидролизуются на две молекулы жирных кислот и одну молекулу моноглицеридов. Поглощение эпителиальными клетками.
Из-за относительно сильной гидрофильноститриглицериды со средней длиной цепи, образующиеся эмульгированные коллоидные капли меньше, и требуется меньше эмульгаторов (например, желчных кислот), поэтому реакция гидролиза более вероятна. Другими словами, скорость переваривания триглицеридов со средней длиной цепи выше, чем у триглицеридов с длинной цепью.
2. Быстрое впитывание
Жирные кислоты со средней длиной цепи могут абсорбироваться непосредственно из эпителиальных клеток кишечника всего за несколько минут, а затем поступать в кровоток через воротную вену печени.
Длинноцепочечные жирные кислоты должны рекомбинировать с глицерином в эпителиальных клетках кишечника с образованием триглицеридов, а затем образовывать хиломикроны с аполипопротеинами, фосфолипидами и холестерином, а затем поступать в кровоток через лимфатическую систему, что занимает от 3 до 4 часов. Следовательно, триглицериды со средней длиной цепи абсорбируются быстрее, чем триглицериды с длинной цепью, и являются питательным веществом, которое может быстро обеспечить энергию.
3. Быстро генерировать энергию
В печени и мышечной ткани катаболизм жирных кислот осуществляется в митохондриях клеток. В отличие от длинноцепочечных жирных кислот, среднецепочечные жирные кислоты могут проникать в митохондрии, не транспортируясь системой челнока L-карнитина. Другими словами, их катаболизм не ограничивается системой шаттла L-карнитина.
В результате жирные кислоты со средней длиной цепи более восприимчивы к окислению, чем жирные кислоты с длинной цепью, и могут выделять тепло в любое время, и их нелегко хранить. Кроме того, поскольку цепи жирных кислот со средней длиной цепи относительно короткие, их нельзя использовать в качестве структурных материалов для жировых клеток до того, как произойдет метаболическая реакция удлинения углеродной цепи.