Феруловая кислота, также известная как гидроксикоричная кислота, является мощным антиоксидантом, который нейтрализует повреждения свободными радикалами от загрязнения, ультрафиолетового или инфракрасного излучения, которые ускоряют старение кожи. Он' обнаружен в клеточной стенке таких растений, как овес, коричневый рис, арахис и апельсины.
Феруловая кислота содержится в некоторых зернах, семенах, бобовых, фруктах и овощах. Приготовление пищи часто может увеличить количество феруловой кислоты в пище за счет разрушения клеточных компартментов, в которых она хранится; это особенно верно в отношении зерна. Среди некоторых продуктов, богатых феруловой кислотой:
Семена яблони;
Ячмень;
Отруби;
Цитрусовые;
Кукуруза;
Баклажан;
Льняной хлеб;
Морская фасоль;
Овсянка;
Попкорн;
Рис;
Масло из рисовых отрубей;
Ржаной хлеб.
Пищевые источники феруловой кислоты лучше, чем добавки?
По сравнению с добавками феруловой кислоты, феруловая кислота, полученная из пищи, имеет большую биодоступность, поскольку больше легко всасывается в кишечнике. Напротив, свободная феруловая кислота (не связанная с растительными клетками) в значительной степени нерастворима и плохо всасывается.