Что делает бета-каротин?

-Каротинпредставляет собой каротиноид и жирорастворимое соединение оранжево-желтого цвета. Его название происходит от латинского слова «морковь» и принадлежит к семейству природных химических веществ (таких как каротин или каротиноиды). Он присутствует в больших количествах в растениях, придавая фруктам и овощам насыщенный желтый и оранжевый цвет.

-Каротин также используется в качестве красителя в пищевых продуктах (например, в маргарине). -Каротин — антиоксидант, известный как источник витамина А, важного активного вещества для физиологических функций человека и незаменимого питательного вещества для поддержания здоровья человека.

info-612-408

-Каротин: разница между натуральным и синтетическим

-Каротин можно производить тремя методами: химическим синтезом, растительной экстракцией и микробной ферментацией. По различным методам производства его можно разделить на две категории: химически синтезированный каротин и природный каротин.

Поскольку природный -каротин обладает хорошей физиологической активностью, его цена в два раза выше, чем у химических веществ. В прошлом искусственно синтезированный альфа-каротин в основном использовался в продуктах питания, косметике и товарах для здоровья. При постоянном развитии токсикологии и аналитической техники исследования показали, что: хотя чистота химически синтезированного -каротина относительно высока, а себестоимость производства невелика, продукт легко смешивается с небольшим количеством токсичных химических веществ, что может вызвать хромосомную мутации и канцерогенные эффекты, а эффект поглощения слишком слаб по сравнению с природным -каротином;в то время как натуральный каротин обладает лучшим антиоксидантным действием и не содержит вредных веществ, поэтому, поскольку понимание людей продолжает улучшаться, натуральный каротин возьмет на себя инициативу на рынке.

Распространенные виды -каротиновых продуктов

Продукт	Спецификация	Тип	Приложение
-Каротиновый порошок	96%	Мелкий порошок	Пищевые добавки, продукты питания и напитки, корма для животных и т. д.
-Каротиновая масляная суспензия	20%/30%	Масляная суспензия	Мягкие капсулы, Масляные формы продуктов
Микроинкапсулированный -Каротиновый порошок	10%/20%	Растворимые в холодной воде и гранулы	Твердые напитки, Таблетки, Твердые капсулы

Поскольку чистый продукт обычно легко окисляется, чаще всего используется 30%-ная масляная суспензия. Кроме того, водорастворимый продукт прост в использовании и поэтому используется в напитках.

Физиологические эффекты бета-каротина

Безопасный источник витамина А

Чистый бета-каротин представляет собой темно-оранжевые кристаллы с металлическим блеском. Он нерастворим в воде, но растворим в органических растворителях. В организме он может превращаться в две молекулы витамина А с помощью оксигеназы (бета-каротин-15,15'-оксигеназа) в слизистой оболочке кишечника или печени. Бета-каротином богата пища, поэтому он считается основным источником витамина А для организма человека. Поскольку чрезмерное потребление витамина А может вызвать токсичность, человеческий организм преобразует бета-каротин в витамин А только при необходимости, что делает бета-каротин безопасным источником витамина А.

Держите свои глаза здоровыми

Диета, богатая бета-каротином и другими каротиноидами, может снизить риск возрастной дегенерации желтого пятна (ВМД) до 35%. Бета-каротин также может помочь сохранить роговицу (поверхность глаза) здоровой и влажной, оптимизируя здоровье глаз. Витамин А может помочь оптимизировать ночное зрение или зрение при слабом освещении, поскольку он помогает глазу преобразовывать свет в сигналы, отправляемые в мозг. Будучи мощным антиоксидантом, бета-каротин помогает снизить окислительный стресс глаз, вызванный синим светом и ультрафиолетовым излучением экранов устройств. Витамин А укрепляет иммунную систему и помогает уменьшить воспаление глаз и риск глазных инфекций.

Берегите здоровье кожи

Бета-каротин и другие каротиноиды также помогают поддерживать общее здоровье кожи, защищая ее от ультрафиолетовых (УФ) лучей и загрязнения. Поскольку воздействие ультрафиолета может вызвать старение кожи, полезные свойства бета-каротина могут сохранить кожу здоровой.

Сделайте иммунную систему здоровее

Бета-каротин может уменьшить окислительное повреждение иммунных клеток и способствовать выработке определенных интерлейкинов, выполняющих иммуномодулирующую функцию. Эксперимент Бендича in vitro показал, что после того, как мыши принимали бета-каротин, реакция спленоцитов на митогены усиливалась, среди которых значительно повышалась реактивность Т-лимфоцитов на конканавалин А; Томита и др. доказали, что бета-каротин усиливает иммунную функцию лимфоцитов.

Стоит отметить, что в повседневной жизни потребители могут употреблять продукты, содержащие каротиноиды (в основном бета-каротин и ликопин). Взрослым рекомендуется принимать 6мг-15мг бета-каротина в день, чтобы восполнить дефицит питательных веществ в организме. Поскольку бета-каротин жирорастворим, его следует принимать во время еды, чтобы обеспечить усвоение.

Области применения -каротина

-каротин имеет широкий спектр применения во многих областях:

Пищевая промышленность:

Пищевые добавки и усилители питания: -каротин широко используется в обычных продуктах питания благодаря своим хорошим красящим свойствам, стабильности и функциям улучшения питательных веществ. Он может придавать пище желтый, оранжево-красный и другие цвета и особенно подходит для детского питания. В то же время -каротин также можно использовать в качестве усилителя питания для обеспечения антиоксидантного и иммуностимулирующего действия.

Область применения: модулированное молоко, ароматизированное кисломолочное молоко, аналоги сыра, жирные десерты, консервированные фрукты, джемы, цукаты, сушеные овощи, маринованные овощи, конфеты, рис быстрого приготовления и мучные изделия, вареные мясные продукты и т. д. В GB 2760 область применения Использование β-каротина распространено на готовые мясные продукты (сырое мясо с добавлением кондиционирующих ингредиентов).

Ограничение использования: например, максимальное использование в модулированном молоке составляет 1 г/кг, а максимальное использование в конфетах — 0,5 г/кг и т. д.

Производство напитков:

-каротин способен придать напиткам идеальный цвет и вкус, повышая привлекательность и качество продукта.

Конфетно-шоколадная промышленность:

Добавление β-каротина в конфеты и шоколад может улучшить цвет и вкус продукта и повысить добавленную стоимость продукта.

Промышленность товаров здравоохранения:

-каротин обладает антиоксидантными свойствами и может быть добавлен в продукты медицинского назначения для улучшения воздействия продукта на здоровье.

Косметическая промышленность:

-каротин можно использовать в качестве натурального пигмента в косметике для придания коже идеального цвета и блеска.

Кормовая промышленность:

-каротин, как добавка к корму для животных, также может повысить иммунитет животных и улучшить использование корма.

Фармацевтическая промышленность:

-каротин, как предшественник витамина А, помогает поддерживать здоровье клеток эпителиальной ткани, предотвращает старческую катаракту и улучшает сердечно-сосудистые заболевания.