Бета-каротин, получившее свое название от латинского слова «морковь», является антиоксидантом, который чрезвычайно полезен для глаз и кожи. Это соединение, придающее овощам ярко-желтый, оранжевый и красный цвет.
Организм превращает бета-каротин в витамин А (ретинол). Витамин А, питательное вещество, участвующее в таких процессах, как формирование и поддержание здоровья кожи и зубов, а также в улучшении зрения. Он также может действовать как антиоксидант.
В одном исследовании участвовало более 4000 мужчин за 18-летний период. Он связал длительное потребление бета-каротина с замедлением когнитивных способностей. Однако за краткосрочный период существенной разницы обнаружено не было. Возможно, в группе, потреблявшей бета-каротин в течение длительного времени, были и другие факторы, способствующие этому.
Бета-каротин также может снижать действие фототоксичных препаратов. Другие исследования показали, что он может предотвратить повреждение кожи и способствовать поддержанию здоровья и внешнего вида кожи. Это связано с его антиоксидантными свойствами. Однако исследования неубедительны, и необходимо провести дополнительные исследования.