Vitamin E can be divided into natural and synthetic vitamin E. Natural vitamin E has 8 structures, namely , , , δ tocopherol and , , , δ tocotrienols. The biological activity of natural vitamin E is higher than that of artificial synthesis, and the most active is natural D- -токоферол.
Источник витамина Е
Природный витамин Е широко распространен в тканях растений, особенно в орехах, растительных маслах и овощах. Токоферолов обычно намного больше в растительных маслах, чем токотриенолов (за исключением кокосового масла). Масло зародышей пшеницы отличается самым высоким содержанием витамина Е и высоким содержанием -токоферола. Содержание токоферола в кукурузном и соевом масле уступает только маслу зародышей пшеницы, а содержание -токоферола в этих двух маслах выше.
Биоактивность витамина Е
The structure-activity relationship study of vitamin E shows that the hydroxyl group in the molecule is the active group and must be in para position with the heterocyclic ring atom. The more methyl groups on the benzene ring, the stronger the activity, shortening or removing the side chain in the molecule reduces or disappears the activity. The three-dimensional structure of vitamin E also has an effect on the activity. And the activity of D-альфа-токоферол is the strongest.
Антиоксидантные свойства витамина Е
Витамин Е может использоваться в качестве антиоксиданта для масла и является естественным и полезным антиоксидантным продуктом для человеческого организма.
Свободные радикалы играют важную роль в нормальном физиологическом обмене веществ в организме человека. Поскольку токоферол имеет активную гидроксильную группу в бензольном кольце, он обладает способностью восстанавливаться и может обеспечивать один электрон. Когда свободные радикалы попадают в липидную фазу и подвергаются цепной реакции, токоферол может захватывать свободные радикалы, тем самым блокируя цепную реакцию свободных радикалов и защищая организм от окисления.
The antioxidant properties of various vitamin E are opposite to the strength of physiological activity. The antioxidant properties from strong to weak are: δ-tocopherol>γ-tocopherol>β-tocopherol>-токоферол. Токотриенолы крупнее соответствующих токоферолов.