Сегодняшний рынок конфеты и шоколада также начал трансформироваться и простираться с использования сахарозы в качестве основного сырья в первые дни до использования новых низкодовольных и низкокалорийных сахарных оснований в качестве сырья. в последние годы, функциональные сахарные продукты были раскручены на рынке и стали горячим потребителем и фокусом на развитии на рынке международных конфет, с огромным рыночным потенциалом {3}
Однако не все сахарные базы с низким содержанием калорий и с низким содержанием сахара могут заменить сахарозу при производстве конфет и шоколада ., используемое новое сырье должно иметь возможность заменить сахарозу с точки зрения вкуса и физической химии, а также должно быть полезным для здоровья человека.
После долгосрочных практических исследований было доказано, что новый функциональный сырье эритрит полностью соответствует требованиям . Вкуспорошкообразной эритритэто то же самое, что и у сахарозы, и нет необходимости добавлять сильные подсластители, такие как аспартам или сахарин . конфеты, приготовленные с эритритолом, имеют освежающий и прохладный вкус, чем другие «не-сукрозы», и их сладость чистая и не имеет плохого после уделения стойки; и использованиеэритритол сахар и другие сахарные спирты вместе могут повысить толерантность, чтобы снизить риск одностороннего использования .. Лучше всего использовать кристаллический порошок эритрита с высокой точкой.
Мягкая конфеты и шоколад
BUlk Erythritol может создать разнообразные высококачественные конфеты, а срок службы текстуры и шельфа продуктов точно такие же, как традиционные продукты ., поскольку эритритол легко раздавить и не впитывает влагу, различные конфеты имеют хорошую стабильность хранения даже при высоких условиях влажности . в одном и том же, это очень полезно для здоровья, и не будет, потому что не будет.
① Микробиологические тесты показывают, что большинство кристаллов мягких конфет хорошего качества должны составлять от 5 до 10 мкм . чистого эритритола используется для изготовления мягких конфет с высокой кристалличностью, но кристалличность может быть хорошо контролируется эритритолом с добавлением меньше 40% и малышной жидкостью с концентрацией 75% {5?
② Использование эритритола в мягких конфет с мятном типом может помочь получить хороший освежающий вкус .
③ Каплы кашля, как правило, являются своего рода каменной конфеткой, изготовленным путем смешивания разнообразных мелких сахаров и добавления воды, чтобы замесить их в твердую клейкую массу, а затем сушить и нажимать на них .
Polyhydroxy compounds such as erythritol, maltitol, isomalt and lactitol can be added to cough drops to obtain low-calorie, anti-caries products. A mixture of erythritol, lactitol and crystalline maltitol can replace traditional sucrose raw materials to produce cough drops. In addition to low calories and cooling effects,порошкообразной эритритТакже имеет хорошую текстуру и негигроскопичность, которую лактитол и кристаллический мальтит не имеют .
④ Добавление эритритола в качестве наполнителя в карный сахар может принести хороший охлаждающий вкус в скальный сахар ., Более того, скорость быстрого кристаллизации эритритола позволяет быстро и удобно производиться в безумной среде, и такой сахар -скал также может иметь хороший срок годно
Жевательная резинка
Жевательная резинка изготовлена путем смешивания мелких кристаллов сахара и съедобной резинки . EРайтрит сахарЛегко в микроавтобусе и обладает низкой гигроскопичностью, что делает его подслащенным в качестве подсластителя для жевательной резинки ., а эта жевательная жевательная резинка освежает, с низким содержанием калорий и не вызывающей кариос, и может использоваться для создания «дружелюбной» зубной жевательной резинки.}}}}}}.}}} и может использоваться для изготовления «дружелюбного зуба» .}}}} {
Большинство жевательных резинок с низким содержанием сахара постепенно станут жесткими и хрупкими с течением времени . Если алкоголь и эритрит используются для замены некоторого сырья с низким содержанием сахара, будет получено более длительное срок годности, и жевательная резинка будет иметь хорошее эластичность и мягкость .}}}}}}}}}}}}}}}}}
При пережевывающем покрытии для резинки наилучшее покрытие обычно используется с 40% эритритол и другими гидроксильными соединениями, такими как сорбитол и мальтитал . не только может получить высокую устойчивость к поглощению влаги и освежающий вкус, но также имеет более высокие свойства, чем с матчем, не хватает срока. Время кристаллизации на 30%.
Шоколад
BUlk Erythritolимеет характеристики хорошей тепловой стабильности и низкой гигроскопичности .. Она может работать в среде выше 80 градусов, чтобы сократить время обработки . В то же время, температура нагрева в процессе производства шоколада с использованием эритрита выше, чем традиционный шоколад, который способствует развитию в аромате.
Erythritol может легко заменить сахарозу в продуктах, чтобы уменьшить энергию шоколада на 34%., ни один другой сахарный спирт не может обеспечить такую ценность снижения энергии, и придает продукту освежающий вкус и не кариогенные характеристики {{3} из-за низкой гигроскопично
Erythritol имеет характеристики хорошей тепловой стабильности и низкой гигроскопичности ., которую он может работать в среде выше 80 градусов, чтобы сократить время обработки . в одно и то же время, температура нагрева в процессе производства шоколада является выше
Меры предосторожности
Из-за своей низкой растворимости и высокой кристалличности эритритол может удовлетворять потребности в обработке общих продуктов, но он должен быть смешан с другими сахарами или сахарными спиртами в джемах с высокой концентрацией, желе и пищевыми системами с кристаллическим осаждением . В то же время, его высокая кристалличность также будет увеличивать твердость продукта.} Сладее, что можно использовать в других условиях. с различными характеристиками по мере необходимости, которые не только регулируют твердость и сладость продукта, но и обогащают вкус продукта .
Порошок эритритола: композиция и свойства
Порошок эритритола является универсальным подсластителем с уникальными физическими и химическими свойствами:
Химическая формула: C4H10O4
Внешний вид: белый, кристаллический порошок
Сладость: около 70% такого сладкого, как сахароза
Растворимость: очень растворим в воде
Точка плавления: 121 градус (249,8 градуса F)
Стабильность: стабильная при высоких температурах, что делает ее подходящим для выпечки
Гигроскопичность: низкая тенденция поглощать влагу из воздуха
Эти свойства делают эритритол порошок отличным выбором для различных применений в производстве продуктов питания и напитков, а также для домашнего использования при приготовлении и выпеке .
В HSF Biotech мы гордимся тем, что производят высококачественный порошок эритритола, который соответствует самым высоким стандартам чистоты и эффективности . Наш продукт идеально подходит для тех, кто хочет уменьшить потребление сахара, не жертвуя вкусом или текстурой в своих любимых продуктах и напитках
Если вы заинтересованы в узнать больше о нашихэритритол порошокИли хотелось бы изучить оптовые варианты покупки, мы хотели бы услышать от вас . Свяжитесь с нами попродажа@Healthfulbio . comДля получения дополнительной информации или для обсуждения того, как наши продукты могут удовлетворить ваши потребности подсластивания .