Ферментированный имбирьможет улучшить усвоение питательных веществ и поддерживать нормальную воспалительную реакцию.
Содержание гингерола в ферментированном имбире было выше, включая 6-гингерол, 8-гингерол, 10-гингерол и 12-гингерол, среди которых 6-гингерол имел самое высокое содержание.
Гингерол обладает функциями снижения уровня липидов в крови, укрепления сердца, антиоксидантного, омолаживающего, противоопухолевого, противоязвенного, антикоагулянтного, противовоспалительного и обезболивающего, противорвотного действия, против головокружения, дегельминтизации, стерилизации. , и антисептик. Пищевые ароматизаторы и приправы, косметика, функциональные продукты питания и зеленые пестициды имеют большую потенциальную практическую ценность.
Функциональные свойства гингерола
(1) Антиоксидантный эффект гингерола.
Структурная основа функциональной активности гингерола заключается в наличии в молекуле гваяколовой и -гидроксикетоновой структур. Гингерол обладает сильной антиоксидантной активностью, его антиоксидантная способность выше, чем у бутилированного гидроксианизола, дибутилгидрокситолуола, витамина С, витамина Е, 6-гингерола, 8-гингерола и 10-гингерола. Он может эффективно очищать DPPH. , супероксидные и гидроксильные радикалы, а антиоксидантная способность 10-гингерола выше, чем у двух других гингеролов.
(2) Антибактериальный эффект гингерола.
Гингерол оказывает определенное ингибирующее действие на грамотрицательные бактерии, грамположительные бактерии, дрожжи и грибки. Эксперименты показывают, что гингерол в концентрации 8,0-22.0 мкг/мл может эффективно ингибировать Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Saccharomyces cerevisiae и Aspergillus niger. 10-гингерол и 12-гингерол могут эффективно ингибировать патогенные бактерии полости рта в дозе 4~20 мкг/мл, что закладывает теоретическую основу для применения гингерола при ежедневном уходе за полостью рта.
(3) Кардиотонический, гиполипидемический, гипогликемический и гипотензивный эффекты гингерола.
6-гингерол, 8-гингерол и 10-гингерол могут усиливать сократительную способность миокарда за счет активации ферментов скелетного саркоплазматического эндоплазматического ретикулума и увеличения захвата саркоплазматического ретикулума кардиомиоцитами. уменьшается по мере увеличения числа атомов углерода. 6-гингерол может значительно снизить уровень сахара в крови, триглицеридов, холестерина, свободных жирных кислот и холестерина липопротеинов низкой плотности у тестируемых мышей с диабетом, а также может эффективно предотвращать окислительную токсичность и окислительную токсичность, вызванную тяжелыми металлами. элемент мышьяк. Регулировать инсулин. высокое содержание сахара в крови. Гингерол обладает эффектом расширения кровеносных сосудов, а антигипертензивный эффект у гипертоников пропорционален дозе гингерола.