Аллюлоза (D-Аллюлоза)представляет собой редкий моносахарид и стереоизомер фруктозы, который в природе существует в следовых количествах в окружающей среде. Аллюлоза имеет вкус, похожий на сахарозу, с мягкой и нежной сладостью, не меняющейся при изменении температуры. Он содержит примерно 70% сладости сахарозы и всего 10% калорий, что делает его идеальным заменителем сахарозы. Структура аллюлозы стабильна и демонстрирует сильную химическую инертность, что позволяет ей адаптироваться к кислой или щелочной среде. В ходе реакций гликозилирования Аллюлоза генерирует большое количество антиоксидантных компонентов, которые позволяют снизить окислительные потери и улучшить качество продукции при переработке и хранении.
Аллюлоза имеет широкое применение, особенно в здравоохранении и пищевой промышленности.
- Пищевые добавки
Аллюлоза может повышать уровень инсулина в плазме, что может помочь снизить уровень сахара и липидов в крови, предотвратить ожирение и обеспечить антиоксидантный и нейропротекторный эффект.
- Напитки
Аллюлоза обеспечивает превосходную технологическую стабильность и высокую растворимость, что делает ее идеальной для снижения содержания сахара при сохранении общего вкуса и качества напитков.
- Выпечка
Аллюлозаэффективен в условиях высоких температур, обеспечивая хорошие карамелизующие и водоудерживающие свойства. Это придает выпечке желаемый цвет, влажность и стабильную твердость.
- Кондитерские изделия
Аллюлоза имеет низкую скорость кристаллизации, что делает ее полезной для контроля содержания сахара, снижения калорий и поддержания текстуры, эластичности, вязкости и консистенции полносахарных кондитерских изделий.
- Биоматериалы
Растительные материалы, изготовленные из аллулозы, являются экологически чистыми, водонепроницаемыми и прозрачными, что делает их полезными в области жидкокристаллических дисплеев.
- Фармацевтика
Аллюлоза, разновидность антигельминтного средства на основе сахара, может подавлять рост паразитов.
В целом, аллулоза широко применяется в различных отраслях промышленности, особенно в тех, где требуются натуральные подсластители с низким содержанием калорий и большой пользой для здоровья.
Существует три основных теоретических метода производства алокетозы: растительная экстракция, химический синтез и биологическая конверсия. Экстракция растений сталкивается с проблемой низкого содержания алокетозы в растениях, а химический синтез сдерживается высокой стоимостью, технологическими трудностями, сложной очисткой и низким выходом. Поэтому в промышленном производстве преимущественно используется метод биологической конверсии.
В методе биологической конверсии исходным сырьем служит рафинированный крахмал, который подвергается биокатализу и очистке с получением фруктозы, которая служит субстратом (или непосредственно используют в качестве сырья фруктозу, глюкозу или фруктовый сироп). Аллюлоза очищается за счет использования фруктозоизомераз.
В целом, метод биологической конверсии для производстваАллюлозапредставляет собой процесс очистки, в котором используется фруктоза, полученная из рафинированного крахмала, полученного посредством биокатализа и очистки.
Отношение потребителей к аллюлозе
На основании положительного признания безопасности Аллюлозы еще в 2011 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США одобрило Аллюлозу в качестве вещества GRAS для легальной продажи в стране и разрешило ее применение в пищевой промышленности. Однако в то время из-за таких факторов, как слабая осведомленность людей о снижении сахара, принятие аллюлозы потребителями было невысоким.
В последние годы, с ростом глобальной тенденции к сокращению сахара и пробуждением сознания потребителей в отношении здоровья в различных странах, а также с внедрением во многих странах политики «налога на сахар», Аллюлоза, как натуральный низкокалорийный подсластитель, все чаще применяется в различных областях. такие как продукты питания, напитки и медицинские товары, становясь наиболее перспективным заменителем сахара для замены сахарозы. Особенно в 2019 году, когда Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США объявило об удалении аллюлозы из этикеток «общее количество сахара» и «добавленный сахар», алокетоза продемонстрировала еще больший рыночный спрос и больший рыночный потенциал.
Хотя в настоящее время большинство потребителей все еще не очень хорошо знакомы с этим новым типом подсластителя, их осведомленность и принятиеАллюлозане высоки, в будущем, когда компании будут постоянно усиливать рекламу, ожидается, что осведомленность людей и признание Аллюлозы значительно возрастут. Компания провела опрос, чтобы выяснить отношение потребителей к Аллюлозе. Компания случайным образом выбрала более тысячи респондентов, которые имели ограниченные знания о функциональных характеристиках Аллюлозы. Только 7% респондентов выразили согласие. Однако после того, как компания представила им сладкий вкус, калорийность и вкус Аллюлозы, 95% респондентов выразили согласие, и даже около половины респондентов сочли Аллюлозу идеальным заменителем сахара. Они бы выбралиАллюлозав качестве предпочтительного подсластителя при покупке напитков.
Подсластители HSF Biotech PhytoSweet™
HSF специализируется на производстве, продаже и технической разработке функциональных пищевых ингредиентов. Основные производственные линии компании включают растительные стеролы/эфиры, натуральный витамин Е, функциональное микрокапсулирование масла, функциональное микрокапсулирование порошка, ферментацию и десятки специализированных индивидуальных продуктов, таких какАллюлозный порошоки порошок эритрита, продвигающий новые концепции потребления здоровой пищи.
Среди этих продуктов HSFАллюлозаимеет высокую чистоту, однородные частицы и чистую сладость, что делает его пригодным для широкого спектра применений в продуктах питания, напитках и продуктах медицинского назначения. Он предоставляет клиентам новый выбор высококачественных функциональных заменителей сахара и решений для их применения.
Хотите получить БЕСПЛАТНЫЕ ОБРАЗЦЫ, свяжитесь с нашими специалистами по адресу:sales@healthfulbio.com.