МСТмогут помочь с контролем аппетита благодаря своим насыщающим свойствам. Насыщающие свойства MCT включают в себя несколько предасорбционных и постасорбционных механизмов.
Во-первых, MCT выглядят как тонкое, светло-желтое, прозрачное и без запаха масло с почти нейтральным или слегка пресным вкусом, тогда как MCFA характеризуются запахом козьего и сильной горечью. Это отталкивающая качества чрезвычайно сильна, так как концентрация 0,1% делает еду непригодной для употребления в пищу человеком. Эти вкусовые свойства являются важными детерминантами пищевого поведения особи, в частности насыщения.
Насыщающий эффект этих двух триглицеридов, по-видимому, связан с их калорийностью, а не с длиной цепи.
Кроме того, прием MCT в виде болюса не стимулирует сокращение желчного пузыря и не повышает уровень холецистокинина плазмы (CCK) таким образом, как это происходит после приема LCT. Этого желудочного расслабления с помощью MCT недостаточно, чтобы вызвать насыщение; таким образом, вызванная питательными веществами желудочка релаксация происходит через другие механизмы, чем CCK.
Согласно исследованиям, MCT ингибирует секрецию желудочного сока, стимулируемую гастрином, но в меньшей степени, чем LCT. В целом, было определено, что насыщающие эффекты жира зависят от длины цепи жирных кислот, и, кроме того, что роль CCK и желудочной кислоты, стимулируемой гастрином, незначительна.
Постасорбционные свойства MCT, включая воздействие жирных кислот на печень, могут привести к большему бета-окислению печенью, чем после приема LCT. Усиленное бета-окисление может, в свою очередь, привести к повышению сытости. Таким образом, потребление MCT в достаточных количествах в течение длительного времени может привести к снижению потребления калорий и, следовательно, снижению массы тела и жира.
Прием обеда, содержащего MCT, привел к меньшему потреблению пищи за ужином по сравнению с другими блюдами, не содержащими MCT, что указывает на то, что MCT имеют более высокую насыщенную способность, чем другие жиры и углеводы. Это повышенное сытость также может быть связано с большим окислением жиров после обедов MCT.