Хотя растительные стеролы уже давно хвалили ученые и эксперты во всем мире как "ключ жизни", они начали изучать. Тем не менее, это питательное вещество, которое так важно для человека не может быть синтезировано организмом, и единственный способ получить его через диету.
Исследования показали, что в рационе жителей Китая, общее ежедневное потребление растительных стериол составляет около 322 мг, которые не могут достичь эффекта снижения холестерина. В ответ на эту ситуацию специалисты рекомендуют увеличить потребление растительных стерилов через различные диетические каналы.
Многие растительные продукты содержат растительные стериолы, из которых зерновые являются наиболее распространенными. В целом, такие зерна, как фиолетовый рис, ячмень, гречка, просо, кукуруза и т.д., имеют относительно высокое содержаниефитостеролы. В среднем, каждые 100 граммов зерна содержит более 60 мг фитостеролов.
Содержание фитостерола в бобовых выше, чем в зерновых. В каждых 100 граммах сои содержание растительных стериол превышает 100 мг. Тофу является наиболее распространенным соевым продуктом, содержащим около 30 мг растительных стериол на 100 граммов.
Овощи и фрукты также могут обеспечить растительные стериолы. Среди овощей, цветной капусты, брокколи и овсянки относительно высокое содержание фитостерола, в то время как восковая тыква, баклажаны, болгарский перец и т.д. имеют относительно низкое содержание фитостерола. Среди фруктов, апельсинов, мандаринов, боярышника и т.д. имеют относительно высокое содержание фитостерола, а арбуз и канталупа имеют относительно низкое содержание фитостерола.
Растительное масло является пищей с самым высоким содержанием фитостерола. Возьмем в качестве примера обычные растительные масла (содержание фитостеролов на 100 граммов) в качестве примера: рафинированное кукурузное масло составляет около 768 мг; кунжутное масло составляет около 700 мг; рафинированное соевое масло составляет около 419 мг; арахисовое масло составляет около 250 мг. Можно сказать, что растительное масло является важным источником растительных стериол в рационе. Тем не менее, Китайское общество питания рекомендует, чтобы ежедневное потребление растительного масла составляет 25 граммов. В настоящее время потребление превысило этот объем как в городских, так и в сельских районах, и это еще более серьезно в крупных городах. Чрезмерное потребление растительного масла приведет к избытку калорий и увеличению заболеваемости хроническими заболеваниями, такими как ожирение и сердечно-сосудистые заболевания. Поэтому не рекомендуется слепо увеличивать потребление растительных масел, чтобы получить больше фитостеролов. Поэтому мы должны соответствующим образом настроить виды пищевых масел, и выбрать растительные масла с высоким содержанием фитостеролов в качестве растительных масел, так что мы можем принимать больше фитостеролов без изменения калорий.