Сокращение потребления сахара стало широко распространенным соглашением среди потребителей, и теперь оно считается важным вариантом для различных категорий продуктов питания. Благодаря постоянному повышению уровня жизни и повышению осведомленности о здоровье в последние годы спрос на продукты с низким содержанием сахара и продукты без него резко возрос. Следовательно,Эритритстал популярным альтернативным подсластителем.
Влияние чрезмерного потребления сахара на здоровье оказалось в центре внимания. Исследования показали, что высокое потребление сахара может привести к ожирению, диабету и другим заболеваниям. Поэтому многие потребители ищут альтернативы традиционным продуктам с высоким содержанием сахара, например, выбирают продукты с низким содержанием сахара или без него.
Тенденция к снижению сахара не ограничивается одной категорией продуктов питания, а распространилась на различные сегменты пищевой промышленности. Например, появились напитки без сахара, закуски с низким содержанием сахара, десерты без сахара и молочные продукты с низким содержанием сахара. Разработка продуктов с низким содержанием сахара и без него — это не только ответ на потребительский спрос, но и вызов производителям продуктов питания по разработке новых формул и процессов.
Кроме того, по мере роста осведомленности людей о своем здоровье растет и спрос на здоровую пищу. Разработка продуктов с низким содержанием сахара и без него отвечает потребностям различных групп потребителей, особенно тех, кто ведет здоровый образ жизни. Таким образом, те производители продуктов питания, которые смогут обеспечить здоровую, вкусную и разнообразную продукцию с низким содержанием сахара и без него, будут иметь значительное конкурентное преимущество на рынке.
Различные типы подсластителей
Подсластители, также известные как искусственные подсластители, представляют собой вещества, используемые для придания сладости еде и напиткам, но содержащие меньше калорий, чем натуральные подсластители. Существует несколько различных типов подсластителей, каждый из которых имеет свои уникальные свойства и преимущества.
- Сахарин. Старейший искусственный подсластитель, сахарин, используется с конца 19 века. Он примерно в 300-400 раз слаще сахара и часто используется в диетических безалкогольных напитках, столовых подсластителях и различных продуктах питания.
- Аспартам. Аспартам, широко используемый в диетических безалкогольных напитках, примерно в 200 раз слаще сахара. Он состоит из двух аминокислот, аспарагиновой кислоты и фенилаланина, а также используется во множестве других пищевых продуктов, включая жевательную резинку, конфеты и йогурт.
- Сукралоза. Этот подсластитель производится из сахара и примерно в 600 раз слаще сахара. Он обычно используется в выпечке и десертах, а также является ингредиентом некоторых марок диетических безалкогольных напитков.
- Ацесульфам калия. Этот подсластитель, известный как Ace-K, примерно в 200 раз слаще сахара и часто используется в жевательной резинке и напитках. Он термостабилен, что означает, что его можно использовать в выпечке и кулинарии, не теряя при этом сладости.
- Стевия. Стевия — натуральный подсластитель, изготовленный из листьев растения стевия. Он примерно в 200-300 раз слаще сахара и часто используется в напитках, йогуртах и других продуктах питания.
- Экстракт монаха. Этот подсластитель изготовлен из монаха, небольшого зеленого фрукта, произрастающего на юге Китая. Он примерно в 150-200 раз слаще сахара и часто используется в напитках и десертах.
Искусственные подсластители широко используются для создания низкокалорийных продуктов и напитков без сахара. Они доступны в различных формах и используются в различных типах продуктов. Важно помнить, что, хотя подсластители обладают множеством преимуществ, их следует использовать в умеренных количествах и как часть сбалансированной и здоровой диеты.
Данные о тенденциях глобального роста эритрита
Эритрит – заменитель сахара, который приобрел популярность в последние годы благодаря своей низкой калорийности и низкому гликемическому индексу. Он обычно используется в пищевой промышленности и производстве напитков в качестве альтернативы сахару в таких продуктах, как конфеты, десерты и напитки. Поскольку потребительский спрос на более здоровые продукты продолжает расти, потребление этого низкокалорийного подсластителя значительно увеличилось во всем мире.
Согласно недавнему отчету Market Research Future, ожидается, что мировой рынок эритрита будет расти со среднегодовыми темпами роста (CAGR) на уровне 6,9% в период с 2020 по 2027 год. Этот рост объясняется растущим пониманием негативных последствий традиционного сахара. потребление и рост спроса на низкокалорийные подсластители.
В 2019 году Азиатско-Тихоокеанский регион доминировал на мировом рынке эритрита с долей около 60%. Ожидается, что регион сохранит свое доминирование в ближайшие годы из-за растущего спроса на здоровые продукты питания и напитки, а также роста населения в таких странах, как Китай и Индия.
Ожидается, что в Северной Америке и Европе также произойдет значительный рост рынка подсластителей, что будет обусловлено ростом распространенности диабета и ожирения, а также ростом осведомленности потребителей о своем здоровье. США, Канада, Германия и Великобритания являются одними из ключевых рынков в этих регионах.
С точки зрения применения, пищевая промышленность и производство напитков являются крупнейшим потребителем этого вида низкокалорийного подсластителя. Спрос на эритрит в этом секторе обусловлен растущим спросом на низкокалорийные продукты питания и напитки, не содержащие сахара. Ожидается, что фармацевтическая промышленность и промышленность средств личной гигиены также внесут свой вклад в рост рынка эритрита.
Выбор подсластителей становится тенденцией будущего
Все больше и больше потребителей начинают обращать внимание на ежедневное потребление сахара, и эта тенденция привела к потреблению продуктов с низким содержанием сахара и без него во многих категориях и напитках. Продукты, в которых подчеркивается «низкое содержание сахара» и «без рафинированного сахара», постепенно занимают центральное место на рынке. Между тем, заменители подсластителей, которые могут заменить традиционный белый сахар, также вызвали новую волну потребительского энтузиазма. Потребительские привычки людей в отношении здорового питания больше не ограничиваются общим подходом, а фокусируются на деталях, что побуждает их переосмыслить и выбрать более натуральные и полезные подсластители. В результате общий акцент потребления постепенно смещается, что приводит к разработке различных новых заменителей сахара. С развитием технологий, исследований и разработок подсластители постоянно совершенствуются и совершенствуются, повышая их вкус, удобство использования, стабильность и безопасность, предоставляя больше возможностей для их применения.
С момента рождения сахарина до изобретения большего количества синтетических подсластителей люди все чаще подвергали сомнению дефекты и безопасность искусственно синтезированных подсластителей. В результате рост популярности натуральных подсластителей, которые больше соответствуют здоровому потреблению, приобрел популярность в пищевой промышленности и производстве напитков.
В этом случае биотехнологическая компания HSF начала наращивать свое преимущество в области натуральных заменителей сахара, обладая выдающимися возможностями исследований и разработок и развитой производственной базой. Между тем, HSF постоянно изучает инновационные ингредиенты. На основе многомерной модели стационарного моделирования сладости Revin в процессе совместной кристаллизации эритрит и синергические подслащивающие ингредиенты полностью объединяются, образуя продукт эритрит, который может стать заменителем сахарозы 1:1. Он может имитировать изменение сладости и насыщенный вкус после попадания сахарозы в рот в продуктах и напитках с нулевым содержанием сахара, но без дополнительных калорий. С одной стороны, синергетические ингредиенты могут значительно улучшить восприятие сладости эритрита вкусовыми рецепторами. В то же время, благодаря технологии сокристаллизации, сладость может быть более полной, сбалансированной и более полной.
Вот список некоторых преимуществ эритрита.
Тенденция к снижению потребления сахара стала общепринятой среди потребителей и необходимой опцией для продовольственных сегментов. Разработка продуктов с низким содержанием сахара и без него является одновременно ответом на потребительский спрос и проблемой для производителей продуктов питания. В будущем развитии пищевой промышленности будут доминировать здоровые, вкусные и разнообразные продукты с низким содержанием сахара и без него.
Компания HSF Biotech будет использовать тенденцию снижения сахара, одновременно уделяя особое внимание питанию и функциональности, чтобы предоставлять пищевые ингредиенты, содержащие натуральные и инновационные ингредиенты. Наш разнообразный ассортимент продукции дополняет и дополняет друг друга.
Хотите получить БЕСПЛАТНЫЕ ОБРАЗЦЫ, свяжитесь с нашими специалистами по адресу:sales@healthfulbio.com.