ферментированный имбирьполученный традиционным способом ферментации, обладает более высокой биологической активностью. Он имеет функции антиоксиданта, удаления свободных радикалов в организме человека, снижения уровня сахара в крови, снижения уровня холестерина, противовоспалительного, антибактериального, противоопухолевого, противоаллергического и так далее.
Имбирь (Zingiber officinale Roscoe) — не только важная приправа, но и традиционное азиатское лекарственное и съедобное растение. Гингерол — основной активный ингредиент имбиря. Гингерол относится к соединению, содержащему 3-метокси-4-гидроксифенил в своей молекулярной структуре, и его содержание составляет от 2 до 3 процентов от сухой массы имбиря. Это маслянистая жидкость при комнатной температуре. Соединения гингерола обладают антиоксидантной, антимутагенной, противовоспалительной, противоревматической, противоопухолевой, противорвотной, противо головокружительной, охлаждающей и другой биологической активностью и могут быть использованы для производства и лечения сердечно-сосудистых и цереброваскулярных заболеваний. .
Противовоспалительное и противораковое действие гингерола. Гингерол ингибирует биосинтез простаты и оказывает противовоспалительное действие. Эксперименты показывают, что 6-гингерол может регулировать уровень фосфопротеинкиназ и снижать экспрессию провоспалительных цитокинов, тем самым оказывая противовоспалительное действие. Гингерол оказывает явное ингибирующее действие на опухолевые клетки и имеет разную степень ингибирующего действия на рак молочной железы, рак толстой кишки, рак печени и рак предстательной железы. 6-гингерол ингибирует рост раковых клеток путем образования активных форм кислорода, а также может вызывать апоптоз раковых клеток путем связывания с ядерной ДНК; гингерол оказывает токсическое действие на различные опухолевые клетки в низких концентрациях, предотвращая пролиферацию опухолевых клеток.
Имбирь как китайское растительное лекарственное средство необходимо обрабатывать. Исследования показали, что разные способы обработки в большей степени влияют на содержание гингерола в имбире. Гингерол обладает нейропротекторными свойствами и может использоваться для профилактики и лечения болезни Альцгеймера. В антикоагулянтных фармакодинамических исследованиях гингерол показал хороший ингибирующий эффект на агрегацию тромбоцитов. Кроме того, гингерол имеет большое значение для лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и хронического миелоидного лейкоза. Благодаря хорошим антиоксидантным и антибактериальным свойствам гингерол также имеет широкие перспективы применения в пищевой промышленности.