Сладость — очень важный фактор, влияющий на вкус пищи, и именно этот вкус нравится людям. Подсластители – это вещества, придающие сладость пище и относящиеся к категории пищевых добавок. По мере того, как низкокалорийные вкусные продукты становятся все более популярными, в пищевой, кондитерской и фармацевтической промышленности используются различные высокоинтенсивные подсластители.
Типы подсластителей
Существует множество способов классификации подсластителей, и их можно разделить на две категории в зависимости от их источника.
Одна категория - это натуральные подсластители, такие как стевиоловые гликозиды, солодка, динатрий глицирризинат, трикалий глицирризинат и тринатрий глицирризинат.
Другая категория — синтетические подсластители, такие как сахарин, цикламат, аспартам, аллитам, ацесульфам калия, неотам и сукралоза.
Подсластитель первого выбора
Заменители сахара, представленные сукралозой, эритритом и стевиоловыми гликозидами, являются лучшим выбором для продуктов без сахара на рынке, в то время как аллулоза и тагатоза имеют относительно хорошие характеристики.
1. Стевиол
Стевиол — натуральный подсластитель и низкокалорийный гликозид. Это третий натуральный заменитель сахарозы с ценностью для развития и функцией здравоохранения после сахарного тростника и свекловичного сахара. Всемирно известный как «третий в мире сахар» по происхождению. Гликозиды стевиола обладают стабильной химической структурой, безопасностью и малой токсичностью, высокой сладостью и низкой калорийностью и могут использоваться в пищевых и промышленных производствах вместо сахарозы или других подсластителей.
2. Эритрит
Эритрит — это натуральный подсластитель на основе сахарного спирта с {{0}} калориями и нулевым содержанием энергии. Он содержится в большом количестве фруктов и ферментированных продуктов, таких как виноград, дыни, грибы, соевый соус, сыр, вино и пиво. Эритрит почти не содержит калорий и на 70% слаще сахарозы. Он не метаболизируется в организме, не вызывает желудочно-кишечного дискомфорта и отличается высокой безопасностью. Он не только может подавлять вредные бактерии во рту, уменьшать зубной налет, предотвращать кариес, улучшать здоровье полости рта, но также прост в использовании, имеет хороший вкус и может легко заменить сахар.
3. Аллюлоза
Аллюлоза представляет собой редкий природный моносахарид, обладающий гипогликемическим эффектом, заключающимся в ингибировании всасывания глюкозы, и может использоваться в качестве сахаросодержащего вещества для пациентов с диабетом. D-псикоза может заменить обширный рынок, занятый обычными сахарами в пищевой промышленности, благодаря своей уникальной сладости, низкой калорийности, ингибированию накопления жира в организме и ингибированию усвоения углеводов.
HSF Biotech предлагает индивидуальныеСмешанный порошок подсластителяи использует профессиональные услуги для удовлетворения ваших требований к рецептуре продукта и функциональным требованиям.