Витамины - это большая семья. Известны десятки витаминов, которые можно условно разделить на две категории: жирорастворимые и водорастворимые. Некоторые вещества, сходные по химическому строению с определенным витамином и способные превращаться в витамины посредством простых метаболических реакций, называются провитаминами. Например, бета-каротин может быть преобразован в витамин А.
Всасываемость витаминов
Водорастворимые витамины после всасывания из желудочно-кишечного тракта циркулируют в тканях, необходимых организму, большая часть которых выводится с мочой, и очень мало сохраняется в организме. Жирорастворимые витамины в основном поглощаются солями желчных кислот и циркулируют в различных органах тела через лимфатическую систему, и организм может хранить большое количество жирорастворимых витаминов. Витамины А и D в основном запасаются в печени, витамин Е — в жировой ткани, витамин К — в меньшей степени.
Жирорастворимые витамины
1. Витамин А представляет собой не отдельное соединение, а ряд производных ретинола, также известного как витамин против сухости глаз. Он богат рыбьим жиром и зелеными овощами.
2. Витамин D, также известный как кальциферол, витамин против рахита, в основном включает витамин D или эргокальциферол и витамин D или холекальциферол. Это единственный витамин, который животные могут синтезировать в небольших количествах. Им богаты рыбий жир, яичные желтки, молочные продукты, дрожжи.
3. Существует четыре основных типа витамина Е: альфа, бета, гамма и дельта. Им богаты яйца, печень, рыба, растительные масла.
4. Витамин К — это общий термин для производных нафтохинона, в основном включающий природный витамин К1 из растений, витамин К2 из животных и синтетические витамины К3 и витамин К4, также известные как витамины коагуляции. Им богаты шпинат, капуста, печень.
Водорастворимые витамины
1. Тиамин в норме присутствует в организме в форме тиаминпирофосфата (ТФП). В основном он содержится в дрожжах, зерне, печени, сое, мясе.
2. Рибофлавин, в основном содержится в дрожжах, печени, овощах, яйцах.
3. Ниацин, также известный как витамин Р и витамин РР, включает ниацин и ниацинамид, оба из которых являются производными пиридина.
4. Пантотеновая кислота, в основном содержащаяся в дрожжах, зернах, печени и овощах.
5. Пиридоксины, в том числе пиридоксин, пиридоксаль и пиридоксамин, содержатся в дрожжах, зернах, печени, яйцах и молочных продуктах.
6. Биотин, также известный как витамин Н, содержится в печени и злаках.
7. Фолиевая кислота в основном содержится в листьях и печени овощей.
8. Холин является одним из витаминов группы В и содержится в большом количестве в печени, яичных желтках, молочных продуктах и сое.
9. Витамин С, также известный как аскорбиновая кислота, содержится в свежих овощах и фруктах.