Папайябогат питательными веществами и биологически активными веществами, в том числе каротином, витаминами А, В1, В2 и С, растворимым кальцием и железом, а также функциональными углеводами, протеазами, алкалоидами, лектинами, сапонинами, флавоноидами, стеролами, рибофлавином, фолиевой кислотой. , целлюлоза и т. д. и имеет чрезвычайно высокую пищевую и лекарственную ценность.
 |
 |
Папаин:
Эндопептидазу, содержащую сульфидную группу (-SH), называют биологическим скальпелем, поскольку она имеет ферментативные свойства, аналогичные пепсину, и может растворять мертвые клетки и обрабатывать некротическую ткань. В то же время папаин также выполняет функции смягчения мяса и осветления пива и широко используется в пищевой, медицинской, медицинской и косметической промышленности.
Папайалин:
Он имеет сложную кольцевую структуру, в кольце содержится азот. Научные исследования показывают, что он обладает противоопухолевым действием, может предотвращать синтез канцерогенных нитрозаминов человека и оказывает значительное ингибирующее действие на лимфоцитарный лейкоз L1210.
Однако, поскольку это типичный плод климактерического периода, он быстро размягчается после сбора и имеет высокий уровень заболеваемости. Появление респираторных пиков и пиков этилена оказывает существенное влияние на качество плодов и срок их хранения.
Более того, традиционные методы хранения и консервирования фруктов и овощей имеют такие проблемы, как химические остатки, высокие затраты, особая сезонность и региональность. Использование технологии пробиотической ферментации для переработки папайи может гарантировать сохранение ее питательной ценности, проявить хорошую биологическую активность фруктов и расширить сферу применения. Это отличное решение существующих проблем.
Какова польза ферментированной папайи?
Пробиотическая ферментация может разложить большую часть терпеноидов папайи, а также произвести большое количество ароматических спиртов, ароматических эфиров и других вкусоароматических веществ, что делает аромат более мягким, а вкус более мягким. Кроме того, микроорганизмы могут превращать макромолекулы в небольшие молекулы, которые могут непосредственно всасываться в кишечнике и полностью метаболизироваться в организме, что может значительно улучшить всасывание и усвояемость, биологическую активность и биодоступность эффективных ингредиентов. При этом они модифицируют активные ингредиенты и производят новые функциональные вещества, оказывающие синергетический эффект с оригинальными ингредиентами. В процессе ферментации микроорганизмы производят новые вещества посредством нескольких метаболических путей, таких как метаболизм пищевых волокон, метаболизм триптофана, метаболизм желчных кислот, метаболизм полисахаридов, метаболизм тирозина и метаболизм полиненасыщенных жирных кислот, что может улучшить антиоксидантные, противовоспалительные и антибактериальные свойства. , улучшить иммунитет организма и улучшить здоровье кишечника.
1. Улучшение антиоксидантной способности ферментированной папайи.
HSF Biotech использовала выбранные штаммы природных соединений для ферментации папайи и использовала различные процессы сушки, чтобы обнаружить, что ферментированный продукт значительно улучшил свою способность к удалению DPPH.
2. Снять стресс
Как мы все знаем, гоночные соревнования требуют высочайшей человеческой силы, умственной концентрации и сердечной выносливости среди всех спортивных соревнований, особенно «24 часов Ле-Мана». В 2007 году британская гоночная команда Aston Martin бросила вызов трем гонщикам против ферментированной папайи. Был проведен неслепой тест. После соревнований высокой интенсивности маркеры малонового диальдегида (MDA) и карбонилирования белка у гонщиков, принимавших ферментированный препарат папайи, снизились на 76,47% и 257,39% соответственно, что доказывает, что ферментированный препарат папайи может значительно облегчить симптомы. Стресс гонщика и окислительный стресс из-за нервозности.
Помимо антиоксидантов и снятия психического стресса, ферментация папайи также обладает противовоспалительными, иммуностимулирующими и способствующими снижению веса функциями.
Применение пробиотиков при ферментации фруктов и овощей восходит к 1960-м годам. В последние годы технологические исследования продуктов пробиотической ферментации продолжают углубляться. Пробиотические продукты ферментации развиваются в разноплановом направлении, а линейка продукции постоянно расширяется. Поскольку люди стремятся к здоровью и повышают свою осведомленность, продукты пробиотической ферментации будут занимать большую долю функциональных продуктов питания.
Ферментированный порошок папайи HSF Biotech
HSF — высокотехнологичное предприятие, специализирующееся на функциональном пищевом сырье. В 2011 году в инициативном порядке заложила пробиотическую ферментацию и сформировала научно-исследовательскую группу под руководством профессоров и ученых, в основном магистров и докторов. Начав с ферментации фруктов и овощей, таких как яблоки, морковь и папайя, он творчески исследовал ферментацию китайских лекарственных материалов, таких как женьшень и астрагал, а также ферментацию сложных штаммов; анализ метаболических характеристик и функций родственных микроорганизмов, выведение специфических микробных метаболических путей, регулирование метаболического потока, а также направленное и эффективное производство функциональных продуктов.
Исследовательская группа HSF по ферментации накопила большой опыт в области функционального прогнозирования и технологий ферментации, сохранила сотни пробиотических штаммов с независимыми правами интеллектуальной собственности и подала заявки на 18 соответствующих патентов. HSF Biotech последовательно построила более 10 производственных линий, таких как современная интеллектуальная ферментация, сублимационная сушка, распылительная сушка, разделение и экстракция липидных питательных веществ, производство порошка микрокапсул, грануляционное покрытие и т. д.; прошла 13 международных системных сертификатов, таких как FSSC 22000, 9000, cGMP, Kosher, HALAL и т. д.
Для более подробной информации, пожалуйста, свяжитесь с нами:
Электронная почта:sales@healthfulbio.com
WhatsApp: +86 18992720900