В чем разница между синтетическим и натуральным ванилином?

ВанилинВ основном содержится в натуральной растительной ванили и является одной из самых важных специй в мире. Кристаллы ванилина представляют собой белые иглы с неповторимым ароматом стручков ванили. Он мало растворим в холодной воде и легко растворим в горячей воде, этаноле, эфире, хлороформе и горячих летучих маслах. Его химическая структура:

Уникальный аромат ванилина позволяет широко использовать его во многих сферах. Ванилин чаще всего используется в пищевой промышленности. Это незаменимый ароматизатор для высококачественных продуктов питания. Он также играет важную роль в ароматизаторах, напитках и фармацевтической промышленности. Мировой спрос превышает 16,000 тонн в год.

На рынке доступны два типа ванилина — синтетический ванилин и натуральный ванилин.Химически синтезированный ванилин пользуется большим спросом, чем спрос, и имеет более низкую рыночную цену. Этот вид ванилина не только имеет единственный вкус, но и имеет серьезные загрязнения в процессе синтеза и неприемлем для людей.

Натуральный ванилин в основном добывают из натуральной ванили, но площади посадки ванили ограничены, урожайность сильно зависит от климата, а трудоемкость высока. Цена натурального ванилина чрезвычайно высока, примерно в 300 раз дороже синтетического ванилина.

Самый перспективный метод биосинтеза в настоящее время имеет преимущества натурального и дешевого сырья, чистого и экологически чистого производственного процесса, быстрого и эффективного и т. д. Использование биотехнологии (метода микробной трансформации) для производства натурального ванилина стало новым каналом, достойным внимания. повышение.

В литературе сообщается, что существует множество способов получения ванилина путем химического синтеза, в основном включая метод хвойных гликозидов, метод лигнина, метод сафрола, метод эвгенола, метод п-гидроксибензальдегида, метод п-крезола, метод гваякола, метод электролитического окисления и т. д.

Химический синтез всегда был основным процессом производства ванилина. Метод глиоксиловой кислоты является основным методом промышленного производства ванилина благодаря широкому источнику сырья, простоте контроля условий процесса, высокому выходу и низкому загрязнению. Вопрос о том, как повысить выход конденсации гваякола и глиоксиловой кислоты и выбрать более эффективные катализаторы окисления, требует дальнейших исследований.

В то же время методы химического синтеза обычно имеют характеристики сложных продуктов, высокого технологического загрязнения и низкой чистоты продукта. Таким образом, для методов химического синтеза возможность разработки маршрута с низким уровнем загрязнения и высокой чистотой, подходящего для индустриализации, определит, будут ли у него значительные перспективы применения в Китае.

Ванилин широко присутствует в природных растениях в виде свободного состояния и глюкозида, особенно в стручках ванили, с содержанием около 20 г/кг (сухого веса). Мировые площади производства ванили в настоящее время сосредоточены в основном в островных странах или регионах, таких как Мадагаскар, Индонезия, Коморские Острова, Лиуанни, Уганда, Мексика и Таити. Продукты глубокой переработки ванили представляют собой в основном ванильные экстракты, которые фильтруются. Этот метод является дорогостоящим, требует много времени, и растворители останутся.

Метод экстракции растений имеет свои преимущества: ванилин, извлеченный из растения ванили, является натуральным, но из-за ограниченной площади посадки ванили на урожайность сильно влияет климат, а трудоемкость посадки и переработки сельскохозяйственных культур снижается. слишком высока, то производимый натуральный ванилин далек от удовлетворения рыночного спроса.

Основные методы биотрансформации включают метод культуры растительных клеток, метод ферментативной трансформации и метод микробной трансформации.

Учитывая, что ванилин широко используется в пищевой промышленности, вопрос о том, является ли он натуральным и полезным для здоровья, привлекает большое внимание потребителей. Ванилин, полученный путем микробной трансформации с использованием натурального сырья в качестве субстрата и биотехнологий, признан природным ванилином в соответствии с правилами пищевых продуктов в Европе и США.

Субстратами для получения ванилина методом микробной трансформации являются преимущественно эвгенол и феруловая кислота.

В промышленности эвгенол в основном добывают из эфирных масел растений, таких как гвоздичное масло, и цена его относительно низкая, около 5 долларов США за килограмм; однако эвгенол обладает определенной токсичностью для микроорганизмов и подавляет нормальный рост и метаболизм бактерий.

Феруловая кислота широко распространена в природе, дешева и легкодоступна, не оказывает токсического действия на бактерии, а выход синтеза ванилина с использованием ее в качестве субстрата относительно высок, что делает ее идеальным сырьем.

Среди множества штаммов, производящих ванилин, лишь немногие могут достичь уровня промышленного применения. Поскольку ванилин является ингибитором бактерий, большинство штаммов не переносят высокие концентрации ванилина, или некоторые штаммы имеют нижестоящие метаболические гены ванилина, которые будут продолжать разлагать образующийся ванилин, что в конечном итоге приводит к относительно низкому выходу ванилина. В настоящее время только несколько штаммов двух родов Amycolatopsis и Streptomyces могут превращать субстратную феруловую кислоту в природный ванилин с более высоким выходом, который можно использовать в промышленном производстве.

Натуральный ванилин

• Области применения: в основном используется в высококачественных продуктах питания, медицине, косметике и других областях, особенно в тех продуктах, которые стремятся к натуральному, здоровому и высококачественному качеству.
• Особенности: Имеет натуральный аромат и вкус, которые могут лучше удовлетворить потребности потребителей в здоровье и качестве. Однако из-за высокой стоимости цена относительно высока.

Синтетический ванилин

• Области применения: Широко используется в пищевой, медицинской, бытовой химической промышленности и других областях, особенно в продуктах, требующих большого количества ванилина, таких как шоколад, конфеты, мороженое и другие сладости.
• Особенности: Цена относительно низкая и может удовлетворить требования к аромату и вкусу обычных продуктов. Однако чрезмерное потребление синтетического ванилина может иметь неблагоприятные последствия для здоровья, такие как головные боли, тошнота и рвота.

Таким образом, существуют очевидные различия в процессе и применении натурального ванилина и синтетического ванилина. При выборе использования следует взвешивать и выбирать в соответствии с конкретными потребностями и характеристиками продукта.

Натуральный ванилин, производимый HSF Biotech, использует метод биоконверсии.Его получают из натуральной феруловой кислоты, полученной из масла рисовых отрубей путем микробной трансформации и соответствующих процессов экстракции и кристаллизации. Цикл короткий, урожайность высокая, загрязнение меньше. После оптимизации условий ферментации качество достигло международных стандартов.

Синтетический ванилин, предоставляемый HSF, основан на инновациях в области исследований и разработок, предлагается вам с помощью различных технологий экстракции, обеспечивающих высокое качество. Он экспортируется в страны по всему миру и используется в различных областях.

Для более подробной информации, пожалуйста, свяжитесь с нами:

Электронная почта:sales@healthfulbio.com

WhatsApp: +86 18992720900