Организм человека не может синтезироватьликопини должны получать его из экзогенной пищи. Количество ликопина в каждом овоще и фрукте варьируется, в томатах самый высокий уровень.
Содержание ликопина в обычных овощах и фруктах (мг/кг) | |||||
Помидор | Гуава | Грейпфрут | Арбуз | Папайя | слива |
50 ~120 | 50~60 | 30~40 | 20~70 | 20~50 | 0.05~0.1 |
После всасывания ликопин широко распределяется в крови, яичках, предстательной железе, молочных железах, яичниках и других тканях и органах. Среди них ликопина больше в крови, надпочечниках и яичках.
Биосинтез ликопина
В процессе роста и развития плодов синтез ликопина в основном проявляется в две стадии:
Во-первых, на стадии обесцвечивания и зрелости окраска плодов значительно меняется, и ликопин начинает быстро синтезироваться и накапливаться, пока не достигнет максимального содержания. До этого содержание ликопина во фруктах было очень низким (например, в помидорах и арбузах).
Во-вторых, ликопин начинает медленно синтезироваться на стадии молодых плодов и синтезируется в больших количествах на стадии зрелости и быстро накапливается в плодах (таких как красный пупочный апельсин). Это говорит о том, что различия в стадиях развития разных генотипов растений и конкретных тканей и органов могут приводить к различиям в скорости синтеза ликопина.
Распределение и всасывание ликопина
Ликопин в томатном соке, подвергнутом термической обработке, всасывался легче, чем в необработанном, с пиковой концентрацией в сыворотке между 24-48 часами и периодом полувыведения 2-3 дней. С увеличением потребления пищи концентрация ликопина в сыворотке увеличивается, но зависимость не является линейной, и цис-форма (например, 9-цис, 13-цис) усваивается легче, чем транс -форма.
Ликопин представляет собой липид, который должен быть растворен в масле для всасывания и транспорта, поэтому для повышения его биодоступности требуется присутствие определенного количества масла. Следовательно, добавление ликопина к олеорезину для эффекта пролонгированного высвобождения может значительно увеличить содержание клеток слизистой оболочки полости рта по сравнению с приемом внутрь томатного сока. In vivo он проникает в хиломикроны через клетки слизистой оболочки тонкой кишки, а затем высвобождается в лимфу и кровь, где транспортируется липопротеином низкой плотности в качестве переносчика.