Экстракт белой фасолипорошокбогат ингибитором амилазы альфа-амилазы (α-AI).
Ингибитор альфа-амилазы (α-AI) представляет собой разновидность азотистого углевода или макромолекулярного белка, который может соединяться с α-амилазой и изменять его конформацию, тем самым снижая активность α-амилазы в различных бобовых и зерновых. Среди них ингибитор α-амилазы белых почек является ингибитором белка, который может специфически ингибировать слюноотделение и кишечную α-амилазу человека, задерживать разложение крахмала и снижать постпрандиальный уровень сахара в крови. В сочетании с его сильной физиологической активностью и высокой биологической безопасностью, он широко используется в коммерческих противоопавливающих и антидиабетических продуктах, которые называются «блокаторами крахмала».
Исследования ингибиторов α-амилазы постоянно углубляются. В 2001 году исследования экстракта белой фасоли достигли прорывного успеха, и на европейском и американском рынках стало появляться большое количество БАДов, содержащих ингибиторы α-амилазы белой фасоли.
1.Экстракт белой фасолипорошокможет блокировать калории из крахмалистых продуктов, чтобы контролировать вес. Ингибитор α-амилазы (α-AI) в белой фасоли может полностью блокировать канал взаимодействия между субстратом и активным центром α-амилазы, что снижает активность α-амилазы в ротовой полости человека и поджелудочной железе. В этом случае крахмал не может быть полностью разложен на мелкие молекулярные моносахариды и поглощен человеческим организмом, чтобы контролировать превращение крахмала в калории и быть проглоченным. Употребление его перед едой может блокировать ферментативное разложение 70-80% крахмала и других полисахаридов в пище, уменьшая и замедляя всасывание в пищеварительном тракте, и непосредственно выводится через конец пищеварительного тракта, не влияя на всасывание других питательных веществ.
2.Экстракт белой фасолипорошокможет контролировать уровень сахара в крови. Ингибиторы альфа-амилазы могут ингибировать активность слюнной и панкреатической амилазы в желудочно-кишечном тракте, препятствовать или задерживать гидролиз и переваривание основных углеводов в пище, уменьшать разложение и всасывание крахмальных углеводов в пищу. Он может играть роль в снижении уровня сахара в крови и липидов крови, а также препятствовать повышению концентрации сахара в крови, чтобы соответствовать диетическим привычкам пациентов с диабетом.