Когда дело доходит до подсластителей, большинство людей, вероятно, выпаливают «эритритол». Эритрит — самый известный представитель подсластителей и наиболее знакомый потребителям за пределами отрасли.
эритритНатуральный подсластитель с нулевой калорийностью, который может заменить сахарозу, обладает превосходными физическими и химическими свойствами и полезными для здоровья свойствами. Это функциональный полиол с наименьшей молекулярной массой и самой низкой теплотворной способностью.
Преимущества порошка эритрита
1. Он почти не содержит калорий. 90 процентов эритрита не метаболизируется и не выводится с мочой, что определяет низкие энергетические свойства эритрита.
2. Он имеет 70-процентную сладость сахарозы.
3. Он не метаболизируется в организме, не вызывает желудочно-кишечного дискомфорта и очень безопасен. Он очень стабилен, устойчив к кислотам и щелочам и может оставаться стабильным в течение длительного времени в условиях pH 2-10. Он обладает высокой термостойкостью и не разлагается и не обесцвечивается даже при температуре до 160 градусов.
4. Не повышает уровень сахара в крови, не стимулирует секрецию инсулина. Исследования показали, что эритрит, антиоксидант с низким содержанием сахара, не влияет на уровень инсулина в крови или уровень сахара в крови при употреблении в больших количествах, что делает его эффективным и безопасным пищевым ингредиентом для людей с диабетом.
5. Он может подавлять вредные бактерии во рту, уменьшать зубной налет, предотвращать кариес и улучшать здоровье полости рта. Разрушение зубов происходит, когда бактерии в зубном налете ферментируют сахар с образованием кислоты. Когда pH поверхности зубного налета падает ниже 5,7, он может разрушать зубы и вызывать кариес. Оральные микроорганизмы, особенно мутанты Streptococcus, не могут полагаться на эритрит для роста и размножения, а также не могут производить органические кислоты для снижения pH поверхности зубного налета. Следовательно, эритрит не вызывает кариеса.
6. Он прост в использовании, имеет прекрасный вкус и является более легким заменителем сахара. Эритрит поглощает больше калорий (-43 ккал/г) при растворении в воде и имеет прохладный вкус при употреблении. Его можно использовать в производстве жевательной резинки, сиропа от кашля, мармеладок и других крутых продуктов.